富士の「超軟水」が際立つスタイルに味わいとラベルがリニューアル！
新しくなった「雲ノ上」は、「富士山伏流水の「超軟水」を感じるお酒」がコンセプトです。
まろやかで柔らかな富士の超軟水がより際立つ味わいを表現するために、クリアで華やかな味わいの「令和誉富士純米吟醸」と深みのある味わいの「山廃純米辛口」をブレンド。
静岡酵母によるクリーンで溌溂とした綺麗な純米吟醸酒と、小野杜氏が生み出す絶妙な旨味を持つ山廃純米酒、2種のお酒をワインのようにアッサンブラージュすることで、まさに純米吟醸酒と山廃辛口の「いいとこどり」の新たなお酒が生まれました。
富士山伏流水の特徴
①バナジウムなどのミネラルを含む水質
富士山麓の周辺に点在する主な湧き水スポットは、約1万年前の玄武岩溶岩流の末端に位置しています。富士山は玄武岩質の地層を有しており、富士山麓の湧き水には、バナジウムをはじめとするミネラルが含まれています。こうした富士山麓ならではの地質と水の成分も、富士の水を特徴づける要素のひとつです。
②まろやかさ、柔らかさが際立つ超軟水
石灰岩質層が富士周辺にほぼ存在しないことから、富士の水はマグネシウムやカリウムの含有が極めて低いことが特徴です。そのため富士の水はまろやかで柔らかな水質となり、するっと体に溶け込んでいくような味わいを感じることができます。
醸造元：富士高砂酒造
1830年（天保元年）設立。全国に1300ある浅間神社の総本山「富士山本宮浅間大社」の近隣に所在し、蔵の屋上からは真正面に堂々たる富士山を望むことができます。
富士高砂酒造が造るお酒の特徴は、蔵内の井戸に湧き出す富士の伏流水（超軟水）を使用したなめらかで柔らかな味わい。設立当初から、100年の歳月をかけて自然濾過された霊峰富士の伏流水を使用した酒造りを行っています。
商品情報：雲ノ上 富士山伏流水仕込 特別純米
・原料米：令和誉富士、五百万石、ふくひびき
・精米歩合：65％（令和誉富士：60％、五百万石・ふくひびき：65％）
・日本酒度：+6
・酸度：1.4
・アミノ酸度：1.2
・アルコール度数：15％
・使用酵母：静岡酵母
・容量・入数：720ml×12
・希望小売価格：1,900円（税別）
コメント
富士の超軟水由来のするすると喉を滑り落ちる柔らかさが特徴。ほのかにライチのような穏やかで優しい甘さと、適度な酸味がバランス良く、ドライでスッキリとした心地よい旨味が後に残ります。
