どこまでも品質を追求するフェルゲッティーナでは、使用する果汁はブドウ収穫量の僅か20％以下。
さらに、本商品はドザージュを行わないブリュット・ナチュールにすることで、ブドウの持つポテンシャルを最大限に表現しています。まさに「ありのまま（=Tal Quale）」のフランチャコルタです。
フランチャコルタの名声を築き上げた職人が自身で立ち上げたワイナリー
フェルゲッティーナは1991年創立のワイナリー。「ベッラヴィスタ」で18年間、長きに渡り栽培・醸造責任者を務め、その名声を確立した立役者といわれるロベルト・ガッティ氏の情熱の下、わずか5haの畑からスタートしました。
氏の哲学である「エレガンスとフィネス」が最大限に表現された素晴らしい味わいは、創立後間もない時期より評判となり、1997年の「サテン」がガンベロ・ロッソでいきなり最高評価3グラスを獲得（1999年でも再度獲得）。
さらに、「3グラスのフランチャコルタの中で一番素晴らしい」「ベスト・バイ・フランチャコルタ」と評価されるなど、注目を浴びるまでになりました。
匠の技で造る最高峰のフランチャコルタ
ロベルト・ガッティ氏は無口で働き者、「頑固職人」を絵に描いたような性格。生まれも育ちもフランチャコルタ、そして仕事もフランチャコルタという根っからの地元人です。
そんな彼が立ち上げたフェルゲッティーナのスタイルを表現するならば、「純粋さ」「熟成美」「繊細さ、上品」。ワイナリーの哲学でもあるこれらを実現するために、ブドウは樹齢10年未満の樹からの房をフランチャコルタには使用せず、収穫したブドウの50％をあえて他社に売却するという、驚くほど贅沢な選別を行います。
さらに、イタリアに2台しかないとされる圧搾機「マルモニエ」により、ブドウから僅か35％の果汁だけを搾る徹底ぶり。
結果として、収穫したブドウ全体から得られる果汁は17.5％のみという、きわめて低い収量から、澄み切ったピュアな味わいが生まれます。
醗酵は区画ごとにタンクを分けて行い、特に酸とミネラルの美しさ、持続性を重視した選別により、長期熟成に耐えるベースワインだけが瓶内二次醗酵へと進みます。
ブリュットでも規定18ヶ月に対し24ヶ月以上、エクストラ・ブリュットに至っては規定36ヶ月に対し72ヶ月という、時間とコストを惜しまない熟成期間を設定。
最良の熟成点を見極めたうえでの長期熟成が、フェルゲッティーナならではの「熟成美」を生み出しています。
「ありのまま(＝Tal Quale）)」が成しえる、フレッシュさと熟成感の両立
ベースワインとして使用されるのは、ワイナリーの名刺代わりとされる「フランチャコルタ ブリュット NV」と同じシャルドネとピノ・ネロ。
2つの品種の使用比率は同じまま、ノン・ドサージュにして熟成期間を長くすることで、ピュアな果実味をそのままに、熟成を感じられる仕上がりとなっています。
「純粋さ」「熟成美」「繊細さ、上品」といったフェルゲッティーナの哲学を存分に表現した1本です。
フランチャコルタ ブリュット・ナチュール タル・クアーレNV
・産地：イタリア フランチャコルタD.O.C.G.
・品種：シャルドネ 85%/ピノ・ネロ 15%
・醗酵：瓶内二次醗酵/ステンレスタンク醗酵後、6カ月熟成/MLFなし
・熟成：デゴルジュマンまでの瓶内熟成30カ月/デゴルジュマン後24カ月
・ドサージュ：なし
・アルコール度数：12.5％
・味のタイプ：白 辛口
・容量・入数：750ml×12
・希望小売価格：6,500円（税別）
・発売時期：2025年11月17日
コメント
輝きのあるレモン色にきめ細かな泡立ち。熟した柑橘、白い花、洋ナシなどの華やかなブーケ。心地よい熟成感とフレッシュで伸びやかな酸が合わさりエレガントなまとまりを見せます。
