生産者：ダンブリー・リッジ ワイン・エステイト
バンカー夫妻により、エセックス州ダンブリー村に設立されたワイナリー。ジョン・アトキンソンMWをコンサルタントに迎え、温暖で乾燥した恵まれた気候と選び抜かれた土壌から「イングランド最高のスティルワイン（ジェイミー･グッド氏：ワイン・アノラック、マーティン･モラン氏：タイム誌）」とも評される素晴らしい品質のワインを造る生産者です。
長年の探求を経てたどり着いた至高のスパークリングワイン「ソルスティス」
スティルワインの造り手として名高いダンブリー・リッジですが、長年の探求の後、2024年に満を持してスパークリングワインをリリースしました。
他の英国産スパークリングワインやプレミアムスパークリングワインとも異なるダンブリー・リッジのスタイルを、シャンパーニュの名門クリュッグの現当主も賞賛。マスター・オブ・ワイン2名が運営するラジオ番組「Wine Blast」では、名だたるシャンパーニュを抑えて「2025年トップスパークリングワイン」に選ばれました。
ソルスティスのコンセプト
①超長期熟成を待たずに、熟成感を楽しむ
酸度の高さにより、シャンパーニュよりも熟成に時間がかかるとされる英国産スパークリングワイン。ソルスティスは、15年や20年といった超長期熟成を待たずに、熟成のニュアンスと複雑さのあるスタイルを実現するため、ドザージュ造りにまでこだわっています。
②「酸化と還元の綱渡り」による、絶妙なバランスの追及
ワインは旧樽で一次醗酵後、6カ月間ウイヤージュせずに樽熟成され、フードル熟成のパーペチュアルリザーヴとブレンド。36‐48カ月の瓶内熟成後デゴルジュマンし、こだわりのドザージュを添加した後、さらに18‐24カ月の瓶熟を経てからリリースされます。
酸化状態と還元状態を絶妙なバランスで行き来することで、多層的で熟成感がありながら、フレッシュで輪郭のある、唯一無二の味わいを生み出しています。
商品情報
ソルスティス 2nd エディション NV
・産地：イギリス
・品種：ピノ・ノワール60％、シャルドネ30％、ムニエ10％
・醗酵：瓶内二次醗酵/オーク樽醗酵（新樽無し、228L）
・熟成：オーク樽熟成6カ月（新樽無し、228L、フレンチオーク）、フードル熟成のパーペチュアルリザーヴとブレンド後瓶内熟成38カ月、デゴルジュマン後24カ月瓶熟
・アルコール度数：12.5％
・味のタイプ：白 辛口
・容量・入数：750ml×12
・希望小売価格：16,000円（税別）
・発売時期：2026年8月24日
コメント
2018年ヴィンテージをベースに黒ブドウ主体で造られる泡。非常にクリーミーでブリオッシュのようなニュアンスもあり多層的で複雑な味わい。若々しさと熟成感を同時に味わえる逸品。
ソルスティス 4th エディション NV
・産地：イギリス
・品種：シャルドネ75％、ピノ・ノワール20％、ムニエ5％
・醗酵：瓶内二次醗酵/オーク樽醗酵（新樽無し、228L）
・熟成：オーク樽熟成6カ月（新樽無し、228L、フレンチオーク）、フードル熟成のパーペチュアルリザーヴとブレンド後瓶内熟成44カ月、デゴルジュマン後18カ月瓶熟
・アルコール度数：12.5％
・味のタイプ：白 辛口
・容量・入数：750ml×12
・希望小売価格：16,000円（税別）
・発売時期：2026年8月24日
コメント
2019年ヴィンテージをベースにシャルドネ主体で造られる泡。トーストやナッツを想わせるリッチな味わいに、タイトな酸味、青リンゴのようなハツラツとした果実味のある複雑な1本。