Pairing03洋風味噌カツ
材料
～ 材料（2～3人分） ～
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚もも肉 | 200g |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| パン粉（細かめ） | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| バター | 10g |
| クレソン（飾り付け用） | 適量 |
| ミニトマト（飾り付け用） | 適量 |
| レモン（飾り付け用） | 適量 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| パルメザンチーズ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 味噌 | 50g |
| 赤ワイン | 大さじ２杯 |
| 砂糖 | 大さじ2杯 |
| 炒りごま | 小さじ1杯 |
作り方
- 肉のすじを切り、たたいてのばしたら軽く塩、こしょうをし、パン粉をつける。
- 卵液に①をくぐらせて、再度パン粉をつけて、よく押さえる。
- フライパンに油を1cmくらい入れて熱し、3を入れ、色がつくまでよく揚げる。
- 肉を取り出し、フライパンの油を切ったら、バターをフライパンに溶かし、肉を戻してバターの風味を肉の両面につける。
- 炒りごま以外のソースの調味料を耐熱容器にいれて、レンジ600Wで30秒加熱する。味噌がだまにらないようによく混ぜたら、炒りごまをいれて混ぜる。
- お皿にカツレツを盛り、ソースをかけて盛り付ければ完成。
