グラン・ヴァン・ブラン・セック・ド・シャトー・ギロー
甘口のワインで有名なソーテルヌのトップと称される1級シャトー、ギローよりおすすめワインのご紹介です。
今回は甘口ワインではなく、辛口ワイン。
甘口を生産するのに使用したオーク樽を使用することで、独特の妖艶なアロマと味わいがワインに漂います。
ワイン単体でも、食事と合わせても絶妙な深みを演出してくれる興味深いワイン。
ソーテルヌの個性を最も表現すると言われるセミヨンのブドウを主体に作られる厚みある白、ぜひお試しください。
サブル 白
サブルはフランス語で「砂」の意味。
カーブドッチの特徴である砂の畑を冠したワイナリーの思い入れが詰まっています。
ワイナリーを訪問して、話を伺うと「砂は素晴らしい」と砂に惚れ込んでいることが伝わってきます。
同ワイナリーの自社畑の砂地土壌は、昔砂山だったところが削られた土地で表土が全くないという特異な成り立ち。
海にほど近く、海風が一年中ブドウを健全に保ってくれます。
その砂地から産み出されるサブルは香り高く、軽快で砂地土壌の魅力を存分に感じることができます。
砂地で育つアルバリーニョから醸し出されるジャスミンや烏龍茶のような香り、さらには余韻にほのかに感じる塩味。
一口飲むだけでカーブドッチの畑の情景が目に浮かぶようです。
カーブドッチは温泉や宿泊設備もある1日ゆっくりと滞在できるワイナリー。是非ワイナリーを訪れてみてください。
覚醒 シリーズ
ワイン樽で熟成した日本酒「覚醒」シリーズ。
覚醒 TSURU ワイン樽熟成 きもと特別純米原酒
宮城県、山下誠志堂 田中酒造店醸造。
生酛由来の旨味がしっかり。甘味、酸味も十分。マカダミアのような白いナッツ系のミルキーなコクと、樽感の重厚さがバランスよく、飲みごたえ、満足度の高い樽熟酒です。旨味がのったフィノ・シェリーのようにゆっくりとお愉しみください。
覚醒 KOI ワイン樽熟成特別純米
山形県、鯉川酒造の純米酒をワイン樽で熟成。
飲み口は軽くドライな印象。徐々に果実風味が爽やかに広がり、滑らかで繊細な味わいに続きます。アフターに程良い樽感がグリップが効いた味わいでインパクトを残します。熟成を重ねた繊細な甲州種のワインを想わせるエレガントな日本酒です。
覚醒 RYU ワイン樽熟成 きもと特別純米原酒
広島県、藤井酒造が手掛けるワイン樽熟酒。
しなやかな口当たりに雄町米の力強さ、生酛由来の凝縮した旨味と酸味が広がります。ロースト香、カラメル、シナモンなど樽熟成による複雑な風味を楽しめる一本。熟成を経たボルドー・ブランのような味わいが魅力です。
覚醒 KURONEKO ワイン樽熟成特別純米原酒
山口県、阿武の鶴酒造が醸す一本。
繊細で熟れた果実のような爽やかさが特徴で、高めの酸のニュアンスと、樽熟成から生まれる蜂蜜のような甘やかさがバランスよく、余韻に心地よい樽の香りが広がります。飲みごたえと優雅さ。ブルゴーニュ・シャルドネのごとく鮮烈な熟成美が魅力です。
