「キアンティ」とは

「キアンティ」とは、イタリア トスカーナ州にある、キアンティというエリアのブドウで造られた赤ワイン、またそのワイン産地のことです。

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キアンティはトスカーナ州に点在する広大なエリアで、条件を満たせば、この地域で収穫されたブドウが「キアンティ」というワインになります。

ちなみに、トスカーナ州はブーツの形をしたイタリアのひざ下あたりに位置しています。フィレンツェやピサ、シエナといった有名な都市があり、丘陵地と糸杉の美しい景色で有名なトスカーナ州では、ワインの他にも、サラミやチーズ、オリーブオイル、野菜などが豊富に生産されています。

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↑トスカーナのなだらかな丘陵地にあるブドウ畑。太陽と風を受けてブドウは育ちます。

「キアンティ」ワインを造る条件

「キアンティ」を名乗るためには、以下のように様々な条件をクリアしなければなりません。

●「キアンティ Chianti」の生産条件：【赤ワインであること】、【黒ブドウ品種"サンジョヴェーゼ"を70％以上使うこと】、【アルコール度数が11.5％以上であること】など。

また、「スペリオーレ」や「リゼルヴァ」と名乗るためには、以下の条件をクリアする必要があります。

●「キアンティ スペリオーレ Chianti Superiore」の生産条件：【上の条件に加えて、アルコール度数12％以上であること】など。
●「キアンティ リゼルヴァ Chianti Riserva」の生産条件：【上の条件に加えて、アルコール度数12.5％以上であること】、【2年以上熟成してから出荷すること】など。

▼黒ブドウ サンジョヴェーゼ

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「キアンティ」の歴史

トスカーナ州のキアンティは、紀元前から現代に至るまでブドウ栽培とワイン醸造が続く、伝統的なワイン産地です。

紀元前9世紀ごろ、エトルリア人がトスカーナにワイン文化をもたらしました。その後トスカーナは、ローマをはじめ様々な勢力の支配下にありましたが、11～12世紀ごろ、ピサやシエナなどのいくつかの都市が勢力を伸ばします。特にフィレンツェは、銀行業で豊かになったメディチ家をリーダーに14～15世紀にはルネサンスの中心地になりました。

1716年には、トスカーナ大公コジモ3世が、4つのワイン産地のエリアを定めます。そのうちのひとつが「キアンティ」。特定のエリアで造られたワインだけが、産地名「キアンティ」を名乗れるようにしたわけです。これを「原産地保護」といいますが、コジモ3世のこの原産地保護は、世界最初であると言われています。

「キアンティ クラッシコ」との違い

「キアンティ クラッシコ Chianti Classico」というワインも見かけることがありますよね。

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「キアンティ」と「キアンティ クラッシコ」は、よく似た名前ですが別のワインです。このふたつは、ワイン生産のための条件がいくつか異なっているのです。

●「キアンティ クラッシコ Chianti Classico」の生産の条件：【黒ブドウ品種"サンジョヴェーゼ"を80％以上使うこと】、【アルコール度数が12％以上であること】、【白ブドウはブレンド不可】など

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「キアンティ クラッシコ」のワインは、「キアンティ」と重なるエリア、フィレンツェとシエナの間に広がる「キアンティ地区」で造られます。

本来は、この地区で造られたワインが「キアンティ」だったのですが、あまりに人気が高いため、生産エリアが地区の外にもどんどん拡大して、それらのワインもキアンティと呼ぶようになりました。そこで、本来の産地であるキアンティ地区は独立し、1996年から「キアンティ クラッシコ」と名乗るようになりました。

「キアンティ」はどんなワイン？（香り、味わい、合わせるお料理）

黒ブドウ品種"サンジョヴェーゼ"を多く使って醸造されるキアンティは、チェリーやスミレの香りを持ち、豊かな酸味とタンニン（渋み）があります。

お肉やトマトの煮込み料理とキアンティなら、最高のペアリングになるでしょう♪生ハムなどの前菜、野菜スープ、トマトソースのパスタや、軽めのお肉料理、様々なチーズにもぴったりです。

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また、「キアンティ　クラッシコ」は「キアンティ」よりもやや重厚感のあるワインなので、ぜひメインのお肉料理や、ボロネーゼパスタなどと合わせてみてください。

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いかがでしたでしょうか。生産エリアが広いキアンティでは、場所や生産者によって様々なスタイルのワインが造られています。サンジョヴェーゼ主体で造られたキアンティは親しみやすい味わいで、とってもフードフレンドリーな赤ワイン。ぜひいろいろなキアンティを味わってみてくださいね♪