実際に社員が検証しました
「どのお酒を燗にしたらおいしいの？」
そんな疑問を解決するために、モトックスでは実際に社員がぬる燗・熱燗をつけて検証しました。
ぬる燗は約40℃、熱燗は約50℃に設定し、それぞれの温度で味わいがどう変化するかを比較。
社員たちのリアルな声をもとに、「ぬる燗でおいしい日本酒」「熱燗でおいしい日本酒」を厳選しました。
熱燗とは
熱燗は、50℃以上に温めた日本酒のことです。
温めることで香りが立ち、味わいがまろやかになり、日本酒の旨みが引き出されます。寒い冬に体が温まるのも魅力の一つです。
そのため、寒い日にはもちろん、特別な行事やリラックスしたい夜のお供としても親しまれています。また、温度によって日本酒の個性が引き出されるため、自分好みの味わいを探す楽しみもあります。
燗酒（かんざけ）と熱燗の違い
燗酒（かんざけ）とは
温めた日本酒は「燗酒（かんざけ）」ともいいますが、熱燗との違いはご存じでしょうか。
「燗酒」は、 燗酒は温めた日本酒の総称で、「熱燗」はその中の一つです。
燗酒（かんざけ）の種類
燗酒は温度によって呼び方が異なり、それぞれの温度で異なる味わいを楽しめます。
| 温度帯 | 名称 | 特徴 |
|---|---|---|
| 30℃〜35℃ | 日向燗（ひなたかん） | ほんのり温かく、優しい味わい |
| 35℃〜40℃ | 人肌燗 | 体温に近い温かさで、まろやかな口当たり |
| 40℃〜45℃ | ぬる燗 | 旨味と香りが調和する |
| 45℃〜50℃ | 上燗（じょうかん） | やや高めの温度で、香りと味が引き締まる |
| 50℃〜55℃ | 熱燗 | 香りが広がり、味に力強さが加わる |
| 60℃以上 | 飛び切り燗 | 強い香りと濃厚な味わい |
燗酒の作り方
燗酒を作るには、まず日本酒を徳利に注ぎ、湯煎で温めます。湯煎は沸騰したお湯ではなく、80℃程度のお湯を使うのがコツです。
目安の温度は以下の通りです
・日向燗（30℃〜35℃）：約2分
・ぬる燗（40℃〜45℃）：約3分
・熱燗（50℃〜55℃）：約4〜5分
・飛び切り燗（60℃以上）：5分以上
徳利がない場合
徳利がない場合は、陶磁器製のコップを代用することも可能です。
また、湯煎がちょっと面倒…という方は電子レンジでも可能です。
詳しくはこちらでご紹介しています。
ぬる燗におすすめの日本酒
伊乎乃 特別純米
優しいうま味がぬる燗にぴったりで、おでんとの相性が抜群です。家庭でも気軽に楽しめる一本。
【社員コメント】40℃前後で旨味が最も引き立ち、優しい印象に。
伊乎乃 辛口山廃 純米吟醸
辛口でキレのある味わい。ぬる燗でも熱燗でも安定感あり。
【社員コメント】ぬる燗では旨味がふくらみ、食中酒として万能。
まなつる 辛口山廃特別純米
心地よい酸がぬる燗でじんわり。焼き鳥などと合わせてゆっくり楽しみたい。
【社員コメント】酸味とまろやかさのバランスが絶妙。
まなつる 生もと特別純米
辛口の輪郭がはっきり。ぬる燗でキリっと旨味が際立ち、食中酒に最適。
【社員コメント】冷やよりも米の旨味が立つと高評価。
熱燗におすすめの日本酒
龍勢 BAILA 新風辛口 生もと特別純米
強さのある旨味が特徴で、がっつり熱燗がおすすめ。濃い味の料理やチーズにもよく合います。
【社員コメント】熱燗で押しの強さが際立ち、冬の晩酌に最適。
KAZAKIRI 特別純米
旨味がなめらかで穏やかな酸味が特徴。熱燗にすると爽やかさが立ち、焼き魚にぴったり。
少し低めの温度で燗をつけると、なめらかさが引き立ちます。
【社員コメント】「温度を変えることで表情がガラッと変わる。どちらの燗でも楽しめる万能タイプ」と好評でした。
Michikake 純米原酒
旨味と酸のバランスが絶妙。熱燗で酸が引き締まり、トマト系料理に好相性。
【社員コメント】酸味系料理との相性抜群。
Craft Sake（クラフトサケ）とは
「Craft Sake」とは、Value＆Qualityを理念に掲げるワインインポーター「モトックス」が、ワインビジネスのノウハウと豊富な国際感覚を活かして、想いを同じくする蔵元と協力して開発したお酒。ワインのように世界で愛される日本酒をめざしています。
関連リンク：「Craft Sake（クラフトサケ）」スペシャルサイト
まとめ
同じ日本酒でも、燗の温度によってまったく違う表情を見せてくれます。
やわらかく穏やかな味わいを楽しみたいならぬる燗（約40℃）、キレと旨味をしっかり味わいたいなら熱燗（約50℃）がおすすめです。
寒い季節の食卓に、ぜひぬる燗と熱燗の飲み比べを。
料理との相性も楽しみながら、自分だけの“ベスト燗”を見つけてみてください。
